【恵方巻その④】
【恵方巻その④】
モリモリ食べてワッハッハ～
店長まさゆきです😊
たいへんお待たせしております
恵方巻その④について
お伝えします
材料の確保と
仕込み時間の長さを
どうすればいいのか…
なかなか決まらなくて
時間がかかりましたが
どうにかクリアできました！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
恵方巻その④
黒毛牛のモモ肉を
ていねいに仕込んで作る
特製ローストビーフの恵方巻
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
実は、お客様のWさんから
先日ご相談がありました
ーーー
嫁さんがオメデタで
マグロと鰻がNGなんです
店長の恵方巻を
めっちゃ楽しみにしてましたが
今年は、牛のしぐれ煮を
楽しみますね！
ーーー
このようなお話をうかがうと、
なんとかしたいと思うのが当店です
スタッフと話し合い
クリスマスオードブルでも
召し上がっていただいた
ローストビーフを使った
恵方巻であれば
Wさんのお奥様にも
きっと喜んでいただける！
ということになりました
仕込みの手間については
時間をやりくり出来そうですが
問題は「仕入れ」です
ここだけの話、
クリスマスオードブルの際に
材料の確保が間に合わず
このままでは、半分しか作れない
という状況でした
もー、間に合わない…
と諦めかけていましたが
肉屋さんが駆けまわてくれたおかげで、
ギリギリで揃ったという…
なんとも恥ずかしい裏話がありました😓
ですので、今回は
慎重に進めなければいけません。
肉屋さんと何度も協議し、
数量限定で材料の準備をすることになりました
ということで
恵方巻その④は
黒毛牛のローストビーフを
おいしく巻き上げます👏
当店のローストビーフに使う
牛肉は、優れた肉質ときめ細かい霜降りが
特徴のアンガス牛。
アンガス牛は、肉が柔らかく
ジューシーであることで評価されています。
霜降りが多く、脂肪が全体に
きめ細かく広がっているので
お肉が豊かな風味で
柔らかいのが特徴です。
焼いた肉から出る香りや
噛むと口いっぱいに広がる味わいは
アンガス牛ならでは。
適切な温度で焼くことで
肉のうまみを
最大限に引き出しています。
合わせる和風タレは、
もちろん自家製で
醤油ベースで作っています。
老若男女、みんなが食べやすいように
コショウやマスタードを使っていないので
安心して召し上がっていただけます。
ほんのり甘めの酢飯の中に
食べやすいように
薄くスライスしたローストビーフを
たっぷり入れて巻き上げます。
※当店の恵方巻は丸かぶり基準ですが…このローストビーフ恵方巻だけは、包丁で切ったほうが食べやすいです🙇
恵方巻その④も
モリモリ食べて、ワッハッハ～
になりますよ😊
恵方巻①②③＆④の
価格と予定販売数については
仕入業者さんと
最後の詰めをしていますので
もうしばらくお待ち下さい。
それでは、また投稿します👋
